Tyske juletradisjoner

Norsk bokmål

Annonse fra Tyskland Ferielandet

Det nærmer seg jul og vi lengter kanskje mer enn noen gang etter gode og kjente juletradisjoner. Vi deler mange juletradisjoner med Tyskland, og flere av dem kommer nettopp fra Tyskland. Her skal vi undersøke likheter og ulikheter, og håper å kunne inspirere deg med noen kulinariske spesialiteter som preger den tyske juletiden.

Den magiske førjulstiden

Som i Norge hører adventskalenderen til den tyske førjulstiden, og kalenderen man spent teller ned til juleaften med stammer nettopp fra nittenhundretallets Tyskland. Det som startet som avrivningskalender har utviklet seg til å inneholde både godteri og små overraskelser. I mange norske og tyske hjem er det vanlig med hjemmelagde adventskalendere til familiemedlemmene. Tar man turen til Hanau i Hessen vil man finne rådhuset omgjort til en overdimensjonert adventskalender, der en luke med lysmotiver fra eventyrene til brødrene Grimm blir åpnet hver kveld.

Hver søndag i advent tenner mange nordmenn lysene i adventsstaken eller i den litt mer pyntede adventskransen sin. Adventskransen har en enda lengre tradisjon i Tyskland, og den aller første av dem ble tent i 1839 i Hamburg av teologen Johann Hinrich Winchern for de fattige guttene som bodde på oppfostringsanstalten hans. Den gang ble fire store, hvite lys og 20 små, røde lys plassert langs ytterkanten av et vognhjul. De hvite lysene representerte adventssøndagene og de røde lysene hverdagene frem til juleaften. I dag er en klassisk tysk adventskrans laget med granbar eller andre materialer som halm, tre eller metall.

6. desember er for norske barn en helt vanlig dag i advent, mens tyske barn spent venter på besøk av St. Nikolaus. Nikolaus den hellige var biskop i Myra i nåtidens Tyrkia på 300-tallet, og blir regnet som forløperen til den moderne julenissen. Kvelden før Nikolaus-dagen setter barn sine nypussede støvler utenfor døren i håp om at støvlene neste dag skal være fylt med godteri, nøtter, mandariner og små gaver. Ifølge legenden er det St. Nikolaus som i løpet av natten har vært innom og belønnet alle barn som har vært snille. Mange ganger har han med seg Knecht Ruprecht, som har en pisk laget av små greiner. Knecht Ruprecht, som i de sørlige alpeområdene heter Krampus, er den grusomme motparten til St. Nikolaus og straffer ungene som har vært uskikkelige.

Den store kvelden

24. desember er også i Tyskland den store dagen der familien samles for god mat og julegaver. I norske hjem er det julenissen som banker på døra – en skikkelse som gjennom årene er blitt til som en blanding av den norske fjøsnissen og den vestlige etterkommeren av St. Nikolaus. I Tyskland er det regionale forskjeller som er utslagsgivende for hvem som kommer på døra med gavene på julekvelden. I de nordre delene av landet er det julenissen, Weihnachtsmann, med sitt store, bustete skjegg som kommer innom, mens i sør er det kristusbarnet, Christkind, med sine gylne lokker som er på besøk.

Det blir ikke jul uten juletre, og uansett om du velger å kjøpe eller å gå ut i skogen for å hugge ett ned på egen hånd, må treet være ferdigpyntet og klart på julekvelden. Skikken med å sette trær i kirker, bygninger og på sentrale plasser spredte seg i det nittende århundre fra de tyskspråklige landene til resten av verden. Avhengig av familietradisjoner setter noen opp og pynter treet allerede i adventstiden, mens andre venter helt til 24. desember. Juletrepynten startet med julekaker som ble hengt opp med tråd på greinene slik at ungene kunne forsyne seg. I dag er juletrepynten fargerike kuler, trefigurer eller glitter, mens lysene både kan være elektriske eller stearinlys.

Kulinariske tradisjoner

Noe som er best hjemmelaget, er julekaker. Er du ferdig med alle de sju slagene til jul? Mens vi i Norge fyller kakefatet med smultringer, pepperkaker og krumkaker, vil man på tyske kakefat ofte finne kaker med mye krydder og tyngre smaker. Eksempler er spesialiteter som Dresdener Stollen, en gjærbakst fylt med tørket frukt, nøtter og ofte marsipan rullet i melis som har gitt navn til det største julemarkedet i Dresden. Eller Lebkuchen, de myke pepperkakene med honning som først ble laget i Nürnberg. Andre populære kaker er vaniljekipferl, kanelstjerner og makroner.

Ingen julemarked uten Glühwein – lukten av varm rødvin med nellik og kanel setter den riktige stemningen. Hjemme i Norge går det mer i juleøl, og hvert år kan man lese om de forskjellige testene av årets varianter. Dette kan man også finne igjen i Tyskland. I Bayern med over 600 bryggerier er det flere av dem som produserer spesielle vinter- eller juleøl i vinterhalvåret. Besøker man Niedersachsen i samme periode er den ideelle drikken en kald adventsdag en nordfrisisk «død tante», Tote Tante, som består av kakao med rom og pisket krem.

Vi håper alle får en god og fredelig jul. Pass godt på hverandre – på gjensyn i det kommende året!